Recept: Quinoa met Groenten (Vegetarisch)

Ik had laatst behoefte aan een vleesvrije dag. Ik had nog vegetarische kipstukjes van de Vegetarische Slager in de diepvries liggen en besloot deze te combineren met quinoa. Ik eet persoonlijk niet zo heel vaak vleesvervangers, maar ik moet zeggen dat deze uitstekend smaakte. Ik heb er behoorlijk wat kruiden aan toegevoegd, maar qua structuur was dit prima te doen! Ideaal als je een keer een dag niet voor vlees kiest.

quinoh

Ingrediënten
Voor 2 a 3 personen
150 gram vegetarische kipstukjes
1 teentje knoflook, geperst
1 ui, fijngehakt
1/2 rode peper, fijngehakt
1 el rijstolie
2 kopjes quinoa
2 kopjes Italiaanse roerbakgroenten
1 el Italiaanse kruiden
1/2 blik gehakte tomaten
peper en zout naar smaak

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Verhit de rijstolie in een wok en fruit de knoflook, ui en rode peper een minuutje aan. Voeg de kipstukjes hier aan toe, en bak twee minuten mee. Voeg de Italiaanse groenten toe en bak deze ook twee minuten mee. Voeg vervolgens de Italiaanse kruiden en de gehakte tomaten toe en verwarm dit een aantal minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.

3. Giet de quinoa af en laat even uitlekken. Doe vervolgens de quinoa bij het groentemengsel en roer goed door.

That’s it! Enjoy! ♥

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s